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Sel Gravlax – Ecrin de 400g
Composition de gros sel, sucre de canne bio et fenouil sauvage.
Le gravlax est une spécialité scandinave de saumon mariné dans un mélange sel, sucre et aneth.
Le gravlax au fenouil sauvage, souvent appelé aneth sauvage, est la version rétaise de cette recette.
Recette pour 8 à 10 convives :
Embaumez généreusement 1,5kg de saumon avec la préparation gravlax.
Pour un saumon tendre à coeur, laissez mariner 12h à 18h au frais (jusqu’à 72h selon les goûts)
Retirez la saumure à mi-temps
Rincez et séchez au torchon avant de trancher et servir frais
Fleur de Sel & Fleur d’ail – Flacon de 100g
La fleur d’ail sauvage, aux pétales roses et blancs a une floraison éphémère, ce qui fait sa rareté.
Son alliance avec la fleur de sel, sublime les viandes d’agneaux, gigots, brochettes ou cotelettes, vos caviars de légumes, aubergines, courgettes, poivrons, vos tzatzikis ou même vos salades. C’est l’intense mélange d’atlantique et de méditerranée.
Fleur de Sel & Moutarde – flacon de 110g
La moutarde sauvage pousse naturellement sur les bosses du marais et illumine le paysage au printemps. Les fleurs de moutarde, cueilli au début du printemps apporte de la gourmandise à vos salades, poêlées de légumes, associées à la fleur de sel, elles relèvent spécialement à vos pommes grenailles. en apportant la saveur de moutarde sans son piquant.
Fleur de Sel & Fleur de Moutarde Ecrin de 110g
La moutarde sauvage pousse naturellement sur les bosses du marais et illumine le paysage au printemps. Les fleurs de moutarde, cueilli au début du printemps apportent de la gourmandise à vos salades, poêlées de légumes, associées à la fleur de sel. Elles relèvent spécialement vos pommes grenailles, en apportant la saveur de moutarde sans son piquant.
Fleur de Sel & Fenouil sauvage – Flacon de 110g
La fine fleur associée au fenouil sauvage des champs de l’île de Ré, cueilli en famille et séché naturellement, parfume vos poissons d’une délicate saveur citronnée, épicée et légèrement anisée.
A parsemer généreusement sur vos grillades ou carpaccio avant de déguster.
Fleur de Sel & Fenouil sauvage – Ecrin de 110g
La fine fleur associée au fenouil sauvage des champs de l’île de Ré, cueilli en famille et séché naturellement, parfume vos poissons d’une délicate saveur citronnée, épicée et légèrement anisée.
A parsemer généreusement sur vos grillades ou carpaccio avant de déguster.
Fleur de Sel Naturelle – Flacon de 170g
Par leur finesse et la fragilité de leur tranchant, les cristaux de fleur de sel subliment les saveurs et intensifient les goûts. Cristal, la fleur de sel est minérale, elle ne « fane» pas, elle a une durée de vie infinie ! Précieuse par sa couleur, sa pureté, son éclat et sa finesse, la fleur de sel cristallise chaque soir d’été à la surface de l’eau dans notre marais salant. C’est une cristallisation précipitée sous l’effet des vents est-ouest, qui fait fleurir de minuscules pyramides de cristal à la surface de l’eau, on dit que le cristal « affleure » alors l’eau.
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Fleur de Sel Naturelle – Ecrin de 120g
Par leur finesse et la fragilité de leur tranchant, les cristaux de fleur de sel subliment les saveurs et intensifient les goûts. Cristal, la fleur de sel est minérale, elle ne « fane» pas, elle a une durée de vie infinie ! Précieuse par sa couleur, sa pureté, son éclat et sa finesse, la fleur de sel cristallise chaque soir d’été à la surface de l’eau dans notre marais salant. C’est une cristallisation précipitée sous l’effet des vents est-ouest, qui fait fleurir de minuscules pyramides de cristal à la surface de l’eau, on dit que le cristal « affleure » alors l’eau.