Sel in Ré - Céline, saunière de père en fille depuis 1974 sur l'île de Ré

Céline, saunière de père en fille
depuis 1974

L'âme de Sel in Ré

L’aventure Sel in Ré est née en famille, d’une envie de lier les générations autour d’un site et d’une passion pour la cristallisation du sel.

Saunière, issue de 3 générations de sauniers sur l’île de Ré, Céline a créé Sel in Ré en redonnant vie à un ancien marais salant, site d’exception en pleine réserve naturelle, en prise directe avec l’Océan.

Derrière Sel in Ré, il y a la poursuite de la transmission d’un savoir-faire ancestral, l’amour d’une terre natale salée et le goût de la partager.

Chez Sel in Ré, tout est fait en famille, le nettoyage du marais au printemps à 4 mains par les parents, la récolte du sel, comme les cueillettes de plantes sauvages, avec les enfants, à 8 mains donc !

De l’artisanat familial, de l’Océan jusqu’à vous.

L'âme de Sel in Ré

L’aventure Sel in Ré est née en famille, d’une envie de lier les générations autour d’un site et d’une passion pour la cristallisation du sel.

Derrière Sel in Ré, il y a la poursuite de la transmission d’un savoir-faire ancestral, l’amour d’une terre natale salée et le goût de la partager.

De l’artisanat familial, de l’Océan jusqu’à vous.

L'art de sauner au naturel et de sélectionner la fine fleur de la récolte

Façonnés par les moines vendéens au XIème siècle, les marais salants rétais ont une histoire millénaire.

Le métier de saunier a très peu changé depuis mille ans et notre pacte avec la nature est le gage d’une culture durable.

Si la main de l’homme a façonné l’argile bleue des marais et l’entretient, la nature y a développé un écosystème exceptionnel, aujourd’hui activement protégé : les migrateurs y nichent au printemps, des plantes rares et variées s’y épanouissent en fonction des différences de salinité des bassins, les abeilles butinent les fleurs de nos bosses..

L'art de sauner au naturel et de sélectionner la fine fleur de la récolte

Façonnés par les moines vendéens au XIème siècle, les marais salants rétais ont une histoire millénaire.

Le métier de saunier a très peu changé depuis mille ans et notre pacte avec la nature est le gage d’une culture durable.

Fleur précieuse

Par leur finesse et la fragilité de leur tranchant, les cristaux de fleur de sel subliment les saveurs et intensifient les goûts.
Cristal, la fleur de sel est minérale, elle ne « fane» pas, elle a une durée de vie infinie !
Précieuse par sa couleur, sa pureté, son éclat et sa finesse, la fleur de sel cristallise chaque soir d’été à la surface de l’eau dans notre marais salant.
C’est une cristallisation précipitée sous l’effet des vents est-ouest qui fait fleurir de minuscules pyramides de cristal à la surface de l’eau. On dit alors que le cristal « affleure » l’eau.

Fleur précieuse

Cristal à l’état sauvage

Seuls les éléments naturels entrent en jeu dans cette magie :

– l’océan est une source inépuisable de sel,
– le soleil et le vent accélèrent l’évaporation,

– la lune, à l’origine des marées, invite l’océan dans nos marais.

Pour révéler le travail de la nature, l’art du saunier est intégralement manuel et traditionnel, de l’océan à l’écrin, rien ne dénature la fleur de sel :
– la circulation de l’eau dans le marais est naturelle, grâce à la gravité,
– la cueillette est manuelle,
– le séchage est naturel au soleil,
– la mise en écrin est artisanale, en famille.

Au cœur d’un site naturel d’exception, le marais de Sel in Ré, bordé par l’océan, est réellement entre ciel et mer.

Cristal à l'état sauvage

Seuls les éléments naturels entrent en jeu dans cette magie :

– l’océan est une source inépuisable de sel,
– le soleil et le vent accélèrent l’évaporation,
– la lune, à l’origine des marées, invite l’océan dans nos marais.

Au cœur d’un site naturel d’exception, le marais de Sel in Ré, bordé par l’océan, est réellement entre ciel et mer.

Nos millésimes et nos compositions

Le sauvage est ce qu’il y a de plus précieux, c’est pourquoi notre fleur de sel vous est proposée à l’état naturel ou en composition avec des plantes et fleurs sauvages de l’île de Ré, dans des conditionnements durables.